Avant de devenir franchisé Presse Café, les candidats doivent compléter une formation de quelques semaines. Le but est d'apprendre à préparer nos recettes exclusives ainsi que toutes les facettes de la gestion d'un Presse Café. Incluant «dompter» la machine espresso!

Nous avons demandé à Nancy Kelendji, présentement en formation, de nous faire un récit de son aventure. C'est tout à fait savoureux!

Mardi matin, première semaine de formation.  On pratique la préparation des cafés spécialisés. Premièrement, l'espresso simple et double: aucun problème. Puis on s'essaie avec l'allongé: tout va bien. Ensuite, on passe à un café un peu plus complexe, le café latté. Après plusieurs essais, j'arrive enfin à apprendre à mousser le lait.

C'est là qu'arrive le temps de pratiquer la préparation du cappuccino! Premier essai: pas pire. Deuxième essai: un peu mieux. Et voilà qu'arrive une cliente... Elle commande un «cappuccino sec». Je saute à la machine et commence à mousser le lait. Jusqu'ici tout va bien et le lait mousse à la perfection.

La cliente m'observe au coin du comptoir en attendant son café. Une fois le cappuccino prêt, j'augmente, sans faire exprès! le débit de vapeur en voulant fermer la buse à vapeur! C'est alors que la mousse éclate partout: mon visage, la caisse, la machine à café, le comptoir... Partout!

La clientèle rigole, prend son café et dit : «Je pense qu'il est bien sec maintenant!» 

Sur cette photo: John (bras droit) et Nancy Kelendji, «apprentie franchisée» du nouveau Presse Café situé au 7077 avenue du Parc, à Montréal. Ouverture prévue pour la rentrée!